[생두] 엘 디비소 블랙 허니

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prism collabo

콜롬비아 엘 디비소 '블랙 허니'

핑크 버본 내추럴 무산소 발효 

Colombia El Diviso "Black honey"

Pink bourbon Natural Anaerobic fermentation

* 12월 중 입고 예정인 예약 제품입니다.

이번 커피는 엘 베르헬 농장의 모회사, '포레스트 커피' 와 엘 디비소 농장이 협업해 만들어진 특별한 커피입니다.

핑크 버본 품종 특유의 체리 향, 그리고 특별한 발효 공정으로 만들어진 카다멈과 정향을 연상케 하는 풍부한 향신료의 플레이버까지. 어느 것 하나 빠지지 않는 매력으로 가득한 새로운 커피를 여러분 만나보세요.

커피 정보 

- 농장명 : 엘 디비소 El Diviso

- 국가 : 콜롬비아 Colombia

- 지역 :  우일라 Huila

- 농장주 : 윌더 라조 Wilder Lazo

- 재배고도 : 1,550 m

- 품종 : 핑크 버본 Pink bourbon 

- 가공방식 : 내추럴 무산소 발효 Natural anaerobic fermentation

- 컵노트 : 마라스키노 체리, 카다멈, 정향 Maraschino cherry, Cardamom, Clove 

- 가공 정보

이 커피는 96시간 동안의 혐기성 발효를 거쳐 감미로운 블랙 허니 프로세스를 거쳤습니다.

발효를 마친 후 커피는 과육을 벗겨  아프리칸 베드에 차가운 온도 하에 건조하며 산소와의 접촉을 높이는 산화 Oxidation 과정을 거치며 건조를 진행합니다. 이 과정 동안 파치먼트에는 달콤한 크러스트가 생기게 되죠.

건조를 마친 후, 이 커피는 비닐 백에 넣어 최소 20일간의 안정화 과정을 거친 후 여러분께 출고됩니다.

- 농장 정보

엘 디비소 El diviso

독보적인 윌더 라조(Wilder Lazo)는 2017년 산 아돌포(San Adolfo) 산맥에 자리잡은 그림 같은 토코라 농장에서 아버지에게 손을 빌려주면서 커피의 세계에 뛰어들었습니다. 커피에 대한 확고한 열정과 가족의 풍부한 무역 역사에 힘입어 Wilder는 커피 분야에 다소 독특한 길을 택했습니다. 그는 단지 스페셜티 커피에 발을 담그는 것이 아닙니다. 그는 바로 뛰어들었습니다. 그의 유전적 전문성과 만족할 줄 모르는 학습 욕구 덕분에 그는 토코라Tocora에서 품종 프로그램을 시작했습니다. 오늘날 이곳은 다양한 출처에서 엄선된 12가지가 넘는 독특한 커피 품종을 자랑합니다.

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