[생두] 엘 살리트레 "프룬 타르트" 카투아이 이중 무산소 발효

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프룬과 히비스커스의 진한 향, 그리고 투명하도록 깔끔한 클린컵을 자랑하는 커피입니다.
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코스타리카 엘 살리트레 "프룬 타르트"

카투아이 이중 무산소 발효

Costa Rica El Salitre

"Prune tart"

Catuai Double anaerobic natural

 

 


 

프리즘의 "좋은 커피를 더 좋게 만드는"  콜라보 프로젝트, 이번엔 코스타리카의 특별한 커피, 카투아이 이중 무산소 발효 내추럴을 선보입니다.

 

프룬과 히비스커스의 진한 향, 그리고 투명하도록 깔끔한 클린컵을 자랑하는 커피. 단 46kg 한정으로 제공되는 엘 살리트레 농장의 커피, 여러분도 함께 맛 보세요.

 


 

커피 정보 

 

- 농장명 : 엘 살리트레 El Salitre

- 국가 : 코스타리카 Costa Rica

- 지역 :  브룬카 치리포 부에나비스타 데 페레즈 젤레돈

    Buena Vista de Pérez Zeledón, Chirripó, Brunca

- 드라이밀 : 코라손 데 헤수스 Corazón de Jesús

- 농장주 : 죠니 알바라도 폰세카 Jhonny Alvarado Fonseca

- 재배고도 : 1,700 m

- 품종 : 카투아이 Catuai 

- 가공방식 : 이중 무산소 발효 Double Anaerobic fermentation

- 컵노트 : 프룬, 히비스커스, 콩코드 그레이프(와인 포도) Prune, Hibiscus, Concord grape

 

 

 

 

 

- 농장 정보

 

존 알바라도 Jhon "Jhonny" Alvarado는 대대로 커피 재배를 해 온 농부 가족 출신입니다. 그의 형제들 중 많은 이들도 농장이 위치한 브룬카 Brunca에서 농사를 짓고 있기도 하죠.

 

코스타리카의 산지 중에서도 그다지 많이 알려지지 않은 이 지역은 지난 5-6년 동안 마이크로 밀의 상승세를 보였습니다. 존 알바라도와 그의 가족은 2015년에 매우 빠듯한 예산으로 코라손 데 헤수스 Corazon de Jesus 드라이밀을 만들어, 수확 후 매우 짧은 시간 안에 커피를 처리할 수 있었습니다.

 

코라손 데 헤수스, 예수의 심장이라는 이름을 드라이밀에 붙인 이유를 그들은 이렇게 설명합니다. "우리는 이 드라이밀을 만들며 친구와 가족, 그리고 더 높은 곳에 계신 주님의 도움을 받았습니다." 

 

이제 알바라도 가족은 드라이밀 외에도 브룬카의 여러 위치에 4개의 농장을 소유하고 있습니다. 그 중, 이번에 소개하는 엘 살리트레 El Salitre 농장은 농장 내에 웻 밀 시설을 보유하고 있어 펄핑 및 분류가 가능한, 알바라도 가족 소유의 농장 중에서도 주요 거점에 해당하는 곳입니다. 

 

존의 커피 비즈니스는 그 시작이 쉽지 않았습니다. 하지만 그는 이제 총 16헥타르의 면적에 위치한 4개의 농장에서 연간 800백 이상의 커피를 생산하고 있습니다.

 

 

 

 

 


 

 

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