[생두] 엘 베르헬 카투라 애프리콧 인퓨즈드

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prism collabo

콜롬비아 엘 베르헬

카투라 애프리콧 인퓨즈드

Colombia El Vergel 

Caturra Apricot Infused

* 12월 도착분에 대한 예약 판매입니다. 

프리즘의 "좋은 커피를 더 좋게 만드는"  콜라보 프로젝트, 이번엔 콜롬비아의 엘 베르헬 농장과 협업한 인퓨즈드 커피입니다.

애프리콧 Apricot, '살구'를 뜻하는 이름답게 무산소 발효 시 과일을 함께 넣어 발효해 살구, 복숭아를 연상케 하는 맛을 구현했습니다. 살구와 복숭아를 꿀에 절인 듯한 달큰한 향과 여운이 특징인 완성도 높은 인퓨즈드 커피, 여러분도 한 번 맛 보시길 바랍니다.

커피 정보 

- 농장명 : 엘 베르헬 El Vergel

- 국가 : 콜롬비아 Colombia

- 지역 :  톨리마 Tolima

- 농장주 : 샤디 & 엘리아스  Shady and Elias Bayter

- 재배고도 : 1,550 m

- 품종 : 카투라 Caturra 

- 가공방식 : 세미 워시드 인퓨즈드 무산소 발효  Semi Washed - Infused anaerobic fermentation

- 컵노트 : 살구, 복숭아, 꿀 Apricot, Peach, honey

- 가공 정보

1. 잘 익은 커피 체리를 수확합니다.

2. 디펄핑(커피 과육을 벗겨냄) 후, 밀폐통 안에  살구, 복숭아 등 핵과류 과일과, 와인 효모를 함께 넣어 더욱 복잡한 풍미를 끌어냅니다.

3. 재료를 넣은 후에는 하루  3번, 매일 커피를 뒤섞어 주며 3일 동안 탱크에서 발효하며 더욱 균일한 발효가 일어날 수 있도록 합니다.

4. 발효가 완료된 후에는 15일 동안 아프리칸 베드에서 건조합니다.

- 농장 정보

콜롬비아에서 빠르게 빛나는 스타이자 혁신의 신호가 되고 있는 엘 베르헬 El Vergel은 바리스타 대회에서 널리 사용되는 고품질 커피를 만드는 것으로 선망의 대상이 되고 있습니다. Elias와 Shady Bayter 형제가 이끄는 농장이 가공 및 커피 품질에 대한 현대적인 접근 방식으로 다이나믹한 커피를 생산하기 때문입니다.

엘 베르헬 El Vergel은 커피가 설명되고 판매되는 방식의 경계를 넓히는 데 초점을 두고 있습니다. 농장은 약 400헥타르로 여타 콜롬비아의 소농들에 비해 큰 규모이며, 이는 여러 구획으로 나뉩니다. 농장은 엘 베르헬이라 불리는 휴화산 근처에 위치해 영양가 높은 화산토로 뒤덮혀 있습니다. 

모든 체리는 숙련된 피커들에 의해 신중하게 수확되며, 전 세계의 커피 로스터를 위해 가장 좋은 크롭만을 생산하기 위한 노력을 지속하고 있습니다.

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