[생두] 산타 테레사 "애플 크럼블" SL28 허니

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prism collabo

코스타리카 산타 테레사 "애플 크럼블"

SL28 허니 

Costa Rica Sana teresa

"Apple Crumble" SL28 Honey

프리즘의 "좋은 커피를 더 좋게 만드는"  콜라보 프로젝트, 이번엔 코스타리카의 특별한 커피, 카투아이 이중 무산소 발효 내추럴을 선보입니다.

잘 구워진 사과와 같은 부드럽고 달큰한 향, 누가 캐러멜과 버터 스카치를 연상케 하는 부드러운 단 맛과 투명하도록 깔끔한 클린컵을 자랑하는 커피. 단 46kg 한정으로 제공되는 산타 테레사의 SL28을 여러분도 함께 맛 보세요.

커피 정보 

- 농장명 : 산타 테레사 Santa Teresa

- 국가 : 코스타리카 Costa Rica

- 지역 :  따라수 도타 산타 마리아 데 도타 산타 테레사

    Santa teresa, Santa Maria de Dota, Dota, Tarrazú

- 드라이밀 : 코라손 데 헤수스 Corazón de Jesús

- 농장주 : 로헤르 우레냐 이달고 Roger Ureña Hidallgo

- 재배고도 : 1,800-2,100 m

- 품종 : SL28 

- 가공방식 : 허니 Honey

- 컵노트 : 익힌 사과, 누가, 버터 스카치 Coocked apple, Nougat, Butter scotch

- 농장 정보

로헤르 우레냐 Roger Urena는 3대에 걸쳐 커피를 생산하는, 코스타리카의 유명한 따라수 Tarrazu 지역에 위치한 산타 테레사 Santa Teresa 프로젝트를 운영하는 프로듀서입니다. 

로헤르는 커피와 함께 자랐습니다. 15살 때 가족의 낙농업 및 커피 농장 일을 하는 아버지를 도우며 갓 태어난 커피 나무의 묘목장을 돌보았고,  미국에서 일정 기간 일한 후 Roger는 코스타리카로 돌아와서 열심히 번 저축을 산타 마리아 데 도타 Santa Maria de Dota 마을의 남동쪽에 있는 산타 테레사 Santa Teresa 산 정상 근처에 위치한 땅에 투자했습니다. 이 땅은 이전에 로헤르의 가족이 소유한 곳이었으며 이상적인 기후와 1,600-2,050m의 고도로 그는 수년 동안 꿈꿔온 커피 농장을 만들기에 완벽한 장소라는 것을 알았습니다.

몇 년 후 로헤르의 주요 농장인 산타 테레사는 10헥타르의 커피 구역, 50헥타르의 보호림, 최신 장비가 설치된 마이크로밀, 그늘진 침대와 건조를 위한 콘크리트 파티오, 기계 건조기 및 창고를 포함하는 농장으로 만들어졌습니다. 현재 자체적으로 탈곡을 진행할 수 있는 드라이밀을 건설하는 계획도 이미 진행 중입니다.

농장 운영 초기 단계에서 로헤르는 코스타리카의 대부분의 농부들이 카투라와 카투아이를 재배하고 있음을 깨닫고, 자신의 농장에 더 많은 품종을 심는 것이 사업을 차별화하는 데 유용한 방법이 될 것이라고 생각했습니다. 카투아이 외에도 그는 현재 수단 루메, 파카마라, 비야로보스, 버본, 게이샤, SL28 및 티피카 메호라도 등 다양하고 인상적인 품종들을 재배하고 있습니다.

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