[생두] 솔레다드 시드라 웨이브

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극소량밖에 생산하지 않는 솔레다드 농장의 '웨이브 내추럴' 시드라. 

미국, 홍콩 등 다양한 나라, 다양한 분야에서 좋은 성적을 거두었던 컴페티션 커피, 프리즘에서 만나보세요.
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솔레다드 시드라

웨이브 내추럴 

 

Equador finca Soledad

Sidra wave natural

 

 


 

프리즘의 "좋은 커피를 더 좋게 만드는"  콜라보 프로젝트, 이번엔 에콰도르의 컴페티션 커피를 선보입니다.

극소량밖에 생산하지 않는 솔레다드 농장의 '웨이브 내추럴' 시드라. 

미국, 홍콩 등 다양한 나라, 다양한 분야에서 좋은 성적을 거두었던 컴페티션 커피, 프리즘에서 만나보세요.

 

 


 

커피 정보 

 

- 국가 :  에콰도르

-  지역 : 임바부라 인탁 계곡 Intag valley, Imbabura

- 농장주 : 페페 히혼 Pepe Jijon

- 재배고도 : 1,515 m

- 품종 : 시드라 Sidra bourbon

- 가공방식 : 웨이브 내추럴  Wave Natural 

 

 

가공 정보 

 

웨이브 내추럴 Wave natural

 

1. 22Brix 당도의 체리를 선별해 피킹합니다.

2.  48시간동안 밀폐된 탱크에서 별도의 수분을 더하지 않은 건식 발효를 진행합니다.

3. 모스토를 추가해 2일간 추가 발효를 진행합니다.

4. 발효가 완료되면 암실로 체리를 옮겨 30일간 건조합니다.

5. 건조가 완료되면 2개월간 수분이 12%에 도달할 때 까지 안정화를 시킵니다.

 

 

 

농장 정보 

 

핀카 솔레다드 Finca Soledad

 

Finca Soledad Sidra Wave Natural – Sabar Menanti Coffee Roaster

 

농장주 페페 히혼 Pepe Jijon 은 본래 산을 탐험하는 산악인이었습니다. 그런 그가 땅에 뿌리를 내리고 정착해 평화를 찾은 곳이 바로 솔레다드 농장 Finca Soledad 이라고 합니다.

본래 에콰도르 내 주요 생산지가 아닌 인탁 계곡 Intag 의 토지를 인수한 지 몇 년 후 페페 Pepe는 운명과도 같이 그 곳에서 자라고 있던 커피를 찾았고, 그 이후로 이것이 그의 사랑과 열정이 되었습니다.

 

솔레다드 농장Finca Soledad은 아름다운 계곡이 내려다 보이는, 다시 울창하게 복원된 숲으로 둘러싸여 있으며,  페페가 직접 하나하나 정성스레 기른  자연의 경이로움을 컵 안에서 맛 볼 수 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

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