[생두] 솔레다드 시드라 웨이브 내추럴

prism collabo

솔레다드 시드라  웨이브 내추럴

Equador finca Soledad

Sidra Wave Natural

프리즘의 "좋은 커피를 더 좋게 만드는"  콜라보 프로젝트, 이번엔 에콰도르의 컴페티션 커피를 선보입니다.

극소량밖에 생산하지 않는 솔레다드 농장의 무산소 내추럴 "웨이브" 시드라. 

미국, 홍콩 등 다양한 나라, 다양한 분야에서 좋은 성적을 거두었던 컴페티션 커피, 프리즘에서 만나보세요.

커피 정보 

- 국가 :  에콰도르

-  지역 : 임바부라 인탁 계곡 Intag valley, Imbabura

- 농장주 : 페페 히혼 Pepe Jijon

- 재배고도 : 1,515 m

- 품종 : 시드라 Sidra bourbon

- 가공방식 :  무산소 내추럴 Anaerobic Natural 

- 컵노트 : 블루베리 잼, 블러드 오렌지, 하얀 꽃 Blueberry jam, blood orange, white flowers 

농장 정보 

핀카 솔레다드 Finca Soledad

농장주 페페 히혼 Pepe Jijon 은 본래 산을 탐험하는 산악인이었습니다. 그런 그가 땅에 뿌리를 내리고 정착해 평화를 찾은 곳이 바로 솔레다드 농장 Finca Soledad 이라고 합니다.

본래 에콰도르 내 주요 생산지가 아닌 인탁 계곡 Intag 의 토지를 인수한 지 몇 년 후 페페 Pepe는 운명과도 같이 그 곳에서 자라고 있던 커피를 찾았고, 그 이후로 이것이 그의 사랑과 열정이 되었습니다.

솔레다드 농장Finca Soledad은 아름다운 계곡이 내려다 보이는, 다시 울창하게 복원된 숲으로 둘러싸여 있으며,  페페가 직접 하나하나 정성스레 기른  자연의 경이로움을 컵 안에서 맛 볼 수 있습니다.

솔레다드의 커피 철학 - 웨이브 필로소피 Wave Philosophy

솔레다드 농장 Finca soledad은 2010년 UN이 보호하는 세계 유산인 GEOPARK의 외딴 Intag 계곡에서 태어났습니다.농장은 주로 보호되거나 재조림된 숲으로 이루어진 120헥타르 규모입니다.우리는 티피카 메호라도, 시드라, 게이샤 및 파나마 게이샤 등의 품종을 단 5헥타르에서만 커피를 재배합니다.우리는 환경과 조화롭게 일하며, 그곳에서 영감을 얻습니다. 

웨이브 필로소피는 자연의 조용한 언어에 대한 우리의 존중과 이해를 포용합니다.

우리는 커피 열매를 행복한 콩으로 변화시키는 것을 목표로 합니다.  우리는 살아있는 생두의 배아 Embryo에 최소한의 스트레스만을 가하여 최종적으로 로스팅되었을 때 그 향과 맛이 빛을 발하고, 컵에 시너지 효과를 주며, 책임 있는 소비자에게 행복을 가져다주기 위해 노력합니다.

우리가 사용하는 변수인 환경, 온도, 시간, 압력은 스트레스를 피하기 위해 극단적인 변화 없이 조절됩니다.

우리는 에너지에 중점을 둡니다.

건조 시에도 동일한 관리를 적용합니다. 간접적인 햇빛만 사용하고 수분 활동을 조절하기 위해 장시간 사용합니다.

워싱이든 내추럴이든 철저한 관리와 밤낮의 타협이 필요합니다.

우리가 만드는 모든 제품은 독특합니다. 순간의 표현, 피커의 에너지, 미생물의 균형, 날씨… 모두가 자연의 예술 작품을 만들기 위해 상호 작용합니다.

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