[생두] 솔레다드 티피카 메호라다 TyOxy 워시드

180,000원
극소량밖에 생산하지 않는 솔레다드 농장의 '웨이브 내추럴' 시드라. 

미국, 홍콩 등 다양한 나라, 다양한 분야에서 좋은 성적을 거두었던 컴페티션 커피, 프리즘에서 만나보세요.
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prism collabo

 

솔레다드 티피카 메호라다

TyOxy 워시드

 

Equador finca Soledad

Typica mejorada TyOxy Washed

 

 


 

프리즘의 "좋은 커피를 더 좋게 만드는"  콜라보 프로젝트, 이번엔 에콰도르의 컴페티션 커피를 선보입니다.

극소량밖에 생산하지 않는 솔레다드 농장의 'TyOxy 워시드' 티피카 메호라다. 

미국, 홍콩 등 다양한 나라, 다양한 분야에서 좋은 성적을 거두었던 컴페티션 커피, 프리즘에서 만나보세요.

 

 


 

커피 정보 

 

- 국가 :  에콰도르

-  지역 : 임바부라 인탁 계곡 Intag valley, Imbabura

- 농장주 : 페페 히혼 Pepe Jijon

- 재배고도 : 1,515 m

- 품종 : 티피카 메호라다 Typica Mejorada

- 가공방식 : TyOxy 워시드 TyOxy Washed 

 

 

가공 정보 

 

TyOxy 워시드 TyOxy Washed 

 

1. 22Brix 당도의 체리를 선별해 피킹합니다.

2.  48시간동안 개방된 탱크에서 산소와 접촉하며 1차 발효를 진행합니다.

3. 1차 발효 진행 후 디펄핑해 2일간 무산소 탱크에 담아 2차 발효를 진행합니다.

4. 발효가 완료되면 그늘진 곳에서 4일간 1차 건조를 진행하며, 그 후 암실로 옮겨 24일간 데미지를 최소화 하며 천천히 건조합니다.

5. 건조가 완료되면 2개월간 안정화를 시킵니다.

 

 

 

 

농장 정보 

 

핀카 솔레다드 Finca Soledad

 

Finca Soledad Sidra Wave Natural – Sabar Menanti Coffee Roaster

 

농장주 페페 히혼 Pepe Jijon 은 본래 산을 탐험하는 산악인이었습니다. 그런 그가 땅에 뿌리를 내리고 정착해 평화를 찾은 곳이 바로 솔레다드 농장 Finca Soledad 이라고 합니다.

본래 에콰도르 내 주요 생산지가 아닌 인탁 계곡 Intag 의 토지를 인수한 지 몇 년 후 페페 Pepe는 운명과도 같이 그 곳에서 자라고 있던 커피를 찾았고, 그 이후로 이것이 그의 사랑과 열정이 되었습니다.

 

솔레다드 농장Finca Soledad은 아름다운 계곡이 내려다 보이는, 다시 울창하게 복원된 숲으로 둘러싸여 있으며,  페페가 직접 하나하나 정성스레 기른  자연의 경이로움을 컵 안에서 맛 볼 수 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

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